Fondante de Brest. Sans-peau. Chair-à-Dame. Salviati.
La stampa antica deriva dall'ottavo volume e si presenta divisa in quattro parti, come sovente avviene in quest'opera, così da riuscire a raggruppare più tipologie di frutta analoghe. Qui troviamo quattro varietà di pere dagli aspetti assai variegati: tondeggianti, allungate, irregolari, cicciotte, ma tutte dolci e al giusto punto di maturazione.
La stampa antica di frutta è stata colorata a mano e deriva dal Cours Complet d'Agriculture dell'abate François Rozier.